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    通過血漿代謝物分析過濾咖啡對健康的益處
    
  
              

              		

              

              

              
      
              
        
              
        
        
              
          
              
              
              
                2022/8/23 9:56:40
                
              
              
              
                
              
                    
               來自瑞典卡勒梅爾科技大學（Chalmers University of Technology）與烏米大學（Umeå University）的新研究顯示，飲用過濾咖啡可降低患二型糖尿病風險。研究結論強調，僅過濾咖啡有此項益處，而蒸煮咖啡沒有。研究方法主要是分析咖啡對血漿代謝物的影響。
              圖片

              既往研究顯示咖啡有益健康，但機理尚不明確。
              最新研究估計有約三千萬美國人患二型糖尿病，約占美國人口的10%。在美國還有八千四百萬人有先兆糖尿�。╬rediabetes），他們若未妥善干預，很可能轉為糖尿病。
              糖尿病患者的基數如此巨大，這種疾病又進一步引起多種嚴重并發癥，如心臟病、神經系統疾病、眼病等；那么尋找預防糖尿病的有效放法就成為了目前的關鍵工作。
              這一瑞典研究團隊著眼于破解咖啡的生物代謝途徑，來分析其對健康的影響。

              過濾咖啡 vs 蒸煮咖啡
              除了常規的飲食習慣問卷以外，研究團隊使用了一項名為代謝組學的新技術，來分析不同類型的咖啡的飲用者和糖尿病之間的關聯性。代謝組學使研究者可以鑒定和量化血液、尿液中的小分子，這些小分子和食物、飲料的代謝相關。這有助于精確地鑒定咖啡攝入量，而不是依賴于問卷這種不精確的方法。

               代謝組學還能檢測與食物、飲料相關的特定的分子如何影響人體的代謝。這使得科學家能得出結論，一種特定的食品如何影響疾病風險。過濾咖啡和蒸煮咖啡中的生物標志物被篩選出，并被用來計算患二型糖尿病的風險。

              研究結果
                     結果顯示飲用過濾咖啡者和蒸煮咖啡者的患二型糖尿病風險有顯著差異。飲用過濾咖啡降低了患病風險，而蒸煮咖啡沒有顯著影響。結合生物標志物來計算，發現每天喝兩到三杯過濾咖啡者，相比喝一杯或不喝著，得二型糖尿病的風險低60%。

              過濾咖啡的健康益處
               許多人錯誤地認為咖啡對健康有害。之前有研究稱蒸煮咖啡會提高心血管疾病風險；現在研究證明是蒸煮咖啡中的二萜（diterpenes）類物質有害，而過濾咖啡中不含此類有害物質，因為它們能被過濾紙過濾掉�？Х戎泻衅渌膶】涤幸娴奈镔|，如抗氧化物質等。即使是咖啡因，現在也已證明適當攝入是有益的。從而研究結果明確顯示了過濾咖啡（而非蒸煮咖啡）是如何有益于健康的——主要是降低二型糖尿病風險。
              下一步，科學家還會研究二萜（diterpenes）類物質在糖代謝中的機理，來解釋它是如何影響糖尿病風險的。進一步地，研究者計劃研究其它類型的咖啡，研究是否只有過濾咖啡才能帶來這些健康益處。


              參考文獻
              · Carlström, M. and Larsson, S. (2018). Coffee consumption and reduced risk of developing type 2 diabetes: a systematic review with meta-analysis. Nutrition Reviews, 76(6), pp.395-417. https://academic.oup.com/nutritionreviews/article/76/6/395/4954186
              · Santos, R. and Lima, D. (2016). Coffee consumption, obesity, and type 2 diabetes: a mini-review. European Journal of Nutrition, 55(4), pp.1345-1358. https://link.springer.com/article/10.1007/s00394-016-1206-0
              · Shi, L., Brunius, C., Johansson, I., Bergdahl, I., Rolandsson, O., Guelpen, B., Winkvist, A., Hanhineva, K. and Landberg, R. (2019). Plasma metabolite biomarkers of boiled and filtered coffee intake and their association with type 2 diabetes risk. Journal of Internal Medicine.  https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/ 10.1111/joim.13009
              		
              
              
              
              
                 
              
              
              
              
                 
              
              
              
            
              
             
                            		
        
              
      
              		
      
              
    
              


              
  
              
    
              
  
              
    
    
              
  
              
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